信州・白馬 楽園のスローな日々

まだトップシーズン？

しかしよく降ります。

ここ３日連続で雪雪雪。

例年なら、ゲレンデの下部は地面も見え初めているんですが、今年はまだまだいけそうです。
お客様も少ないので全てのリフトの運行はしていませんが・・・。

ゴールデンウィークももちろんバッチリですね！

今日の料理

ついついちょっとした内容でも気軽に書き込めるfacebookばっかりの書き込みになってしまうので、これはアカンと思い料理写真でも並べてとりあえず今日のところはごまかしておこうと、オフィシャルブログを開いたら、嗚呼なんとおれはここヘの書き込みをサボっていたのだろうかと自己嫌悪に陥った。

しかしながら、それにもめげずに写真の投稿を。。。

まず一枚目は今日の前菜。豪雪が降ったり暖かくなったりの３月、ついに長野産のアスパラガスも出てきました。これは早速！っていうことで、『走りのアスパラガスと帆立のムースのガトー仕立て、白馬の自生木の芽風味の卵黄のソース』

２枚目は『糸魚川産ミミタコのトマト煮込み』
ミミタコは名前にタコと付いていながらもイカです！別名ボウズイカで、白馬から最も近い漁港であがりました。たっぷりのイカ墨が入っていたのでそのまま調理して濃厚かつ爽やかな味に！

今日はちょっと特別料理ということで、メインは『信州牛フィレ肉のポワレ、天然きのことジュ・ド・ヴィアンドのサフラン風味ソース』
茄子のソテーとホーレンソウをあしらって、２種の蕪を飾りました！

そしてやっぱり最後はこれでしょ！『抹茶風味のクリームブリュレ』いつもは嫁さんがデザートを作りますが、今日は僕が珍しく作ってみました！

これからどんどんと食材は春を感じるものが出てきますね。
先日は今年初のクレソン摘みにも行ってきました。

そう、山菜の季節はもうまもなくですよ！
ゴールデンウィークがピークに、いろんな山菜料理をご用意いたしておりますので、サイドヒルへ足を運んでみてください！

窓の外は雪

久しぶりの雪が降っている。つい数日前に雪が融けた道路は再び雪化粧。今シーズンあと何回降ってくれるだろうか・・・。

バーのニューアイテム

バーサイドヒルの新アイテムです！
３アイテムですが、内容は濃いですよ！

まず右端はニュージーランド生まれのスーパー・プレミアム・ウォッカ『42ビロウ』。
2001年に製造を開始し、これまで数々の金メダルを獲得してきました。
南緯４２度上にある醸造所で４２度のアルコール度数、マヌカハニーフレーバーです！

真ん中はバカルディの代表的カクテル「バカルディダイキリ」が1910年にブームを巻き起こしてから100年が経過したことを記念して発売された『バカルディ スペリオール ヘリテージ』。
100年前のオリジナルボトル、味、度数も忠実に再現されているという。


左端は『ハバナクラブ・セレクション・デ　マエストロ』。
ハバナクラブののラム・マスター（マエストロ）でありラム造りの聖人と言われるドン・ホセ・ナヴァロと彼が指揮する限られた職人が、最高品質の原酒を厳選・ブレンドし、カスクストレングスでボトリングしたプレミアム感漂うキューバン・ラム。
全てがキューバン・ラムの伝統的製法に則って製造されており、ホワイトオークの古樽による熟成が実現する
スムーズな味わいと、異なる樽での熟成がもたらす繊細なアロマと心地よいオークのフレーバーが特長。

雪質良好

最近の雪質は安定していますよ！
最近のサイドヒルの様子はこちら

fantastic fresh powder

昨夜の積雪は３０ｃｍほど。
予報からするとちょっと物足りない感じ・・・。
深夜12時頃に落ち着いてしまったからなあ・・・
でもでもでも、いけてる雪です。
ドライなパウダーを楽しみに！

いよいよ白馬は真っ白に！

今回はなかなか随分の間このブログから遠ざかってました。

やっぱりfacebookを稼動させるようになったので、より手間のかかるブログ更新がおろそかになってしまいますね。

こんなことではイカン！と鼻息荒く今この文章を書いています。

で、その鼻息の荒さに比例しないドーデモイイ様な投稿ですいません。

白馬はようやく真っ白になってきました。

ここ数日で、まあ一安心というところまでなりました。

あとは全面滑走までもう一降りですね。

サイドヒルの予約、お早めに！！

あ、そうそう、facebookのサイドヒルページをごらんになられていない方は、ぜひ↓をクリックしてくださいね！
そしてポチッといいね！ボタンもクリックしてください！

サイドヒルのfacebookページを見に行く！

不作のきのこシーズンも、なんとか収穫量が増えてきた

山伏茸、ハナビラニカワタケ、シモフリシメジ、ムキタケ、シロナメツムタケ、シャナメツムタケ、エノキタケ、ヌメリイグチ、ハナイグチ、クリタケ・・・

今年はきのこが不作ですが、ようやく篭一杯の収穫が出来ました。

とはいえもう今日は、きのこシーズン終盤戦の雰囲気の山々でした。もうそろそろナメコかな～

サイドヒルに泊まるのに、ゴルフもありですよ。

昨日、近隣のペンションのオーナーさんたちとのゴルフコンペに、長野市川中島ＣＣへ行ってきました。

白馬から１時間弱。

秋の快晴でもう気持ちのいいこといいこと。。。

この移動時間でしたら、ゴルフしてサイドヒル宿泊もありじゃないですか？
信州の高原のアップダウンの強めのコースをぜひたのしんでみてわ？

尚、私のスコアはご想像にお任せします。
ちなみに、白馬の隣村小谷村野球リーグで昨年ベストナインに選ばれた私です。

冬は突然に

朝起きたら景色が変わっていた。
標高２０００ｍ以上は昨夜しっかりと雪が降ったみたいで、なにやら急に冬が訪れてきたようだ。

朝の外気温は、サイドヒル周辺でも一桁台になり、寒いのなんの。

これで一気に紅葉も進みそうで、今週末の連休には八方池、栂池自然園は紅葉の見頃となりそうですよ！
そしてきのこもどんどんと取れだすといいなあ・・・。

今週末若干の空室あります！
ご予約お待ちしております！！